Tastecraft Cafe trae café y dulces a Lewisburg

Lewisburg, Pa. — Los últimos años han sido un viaje para el empresario Coleby Kauffman. Y la siguiente parada de ese viaje es Lewisburg, mientras Kauffman se prepara para abrir una segunda ubicación en septiembre de Tastecraft Cafe.

Kauffman, de 31 años, dijo que la nueva tienda abrirá en 512 Market Street. La tienda de Lewisburg será un gran regreso después de que Kauffman cerrara la ubicación anterior a principios de 2020. "Siempre tuvimos la intención de regresar a Lewisburg. Soy de Lewisburg y mi familia y yo somos dueños de Black Dog Jewelers. Estábamos esperando otra oportunidad para vengan", dijo Kauffman.

De hecho, el joven emprendedor abrió Black Dog cuando estaba terminando su tercer año de carrera en negocios y marketing en la Universidad de Susquehanna. En 2015, decidió abrir una tienda especializada en cocina en Mifflinburg y la llamó Tastecraft.

La tienda minorista especializada abrió en 2016 y vendía especias, hierbas, cafés en bolsas y otros artículos de cocina. Después de un año en el negocio, Kauffman decidió agregar bebidas de café a su lista de productos. "Sentí que necesitábamos algo para convertirnos en un negocio sostenible y atraer a la gente", dijo Kauffman.

Kauffman cerró la ubicación de Mifflinburg y abrió en un espacio más grande en 323 Market Street en Lewisburg. En el nuevo espacio, se amplió para ofrecer bebidas de café, sándwiches, helados y productos horneados. La expansión de productos funcionó y Kauffman y su personal comenzaron a ver más tráfico peatonal. "Y eso nos gustó más", dijo sobre servir bebidas y comida. "Nos gustó ver a los clientes habituales y fue más gratificante".

En 2019, Kauffman encontró un espacio en 41 Broadway en Milton y decidió convertirlo en la segunda ubicación de Tastecraft. Sin embargo, en un giro del destino, las circunstancias en el espacio alquilado en Lewisburg lo obligaron a cerrar la tienda en enero de 2020. Ese mismo mes, abrió la tienda Milton. Luego vino la pandemia.

"Cuando ocurrió la COVID, cambió un poco nuestro modelo de negocio. Comenzamos a realizar pedidos en línea", dijo Kauffman. "También comenzamos a realizar entregas en el área de Milton. Y comenzamos con los sabores de café con leche artesanal, que se convirtieron en lo nuestro".

Hoy en día, el menú de café con leche artesanal se ha ampliado bastante para incluir favoritos como Muddy Trail, Apple Crisp, Snickerdoodle, French Toast y muchos más.

También iniciaron vuelos de café en los que cada semana se lanzan cuatro sabores y los clientes determinan el ganador. Cada semana, el sabor ganador avanza a la siguiente ronda. El concurso de vuelos del café llega a su cuarta temporada.

"Muddy Trail es un ganador de la primera temporada", dijo Kauffman, y agregó que es el sabor de café con leche artesanal más popular. Muddy Trail es un café con leche francés a base de vainilla con espuma fría, llovizna de chocolate y galletas Oreo trituradas encima.

El menú de Tastecraft Cafe incluye café con leche y sándwiches artesanales, entre otros platos.

Todos los cafés con leche utilizan un grano de café etíope de alta calidad, de cuerpo medio con notas florales y afrutadas. Los cafés de cuerpo medio no tienen el sabor quemado que algunas personas experimentan cuando beben tuestes más oscuros y pueden ser universalmente atractivos. "Nuestra opinión es que es mejor servir algo en el medio que sepa bien", dijo Kauffman.

Al igual que el clima, los cafés con leche artesanales también pasan por cambios estacionales. Banana Split era un sabor de verano en el menú, dijo Kauffman. Apple Crisp, un sabor de otoño, se hizo lo suficientemente popular como para agregarlo al menú permanente. El personal de Tastecraft se está preparando una vez más para el otoño e introducirá estándares como la calabaza, además de algunas sorpresas nuevas.

"Nos divertimos mucho creando nuevos sabores", dijo Kauffman. "Los clientes realmente los disfrutan". Lo nuevo para el otoño es el Swashbuckler, un café con leche a base de caramelo y bourbon con vainilla cubierto con espuma de mantequilla para galletas y chispas que parecen pequeños doblones dorados.

El Banana Split Latte de Tastecraft fue un elemento popular del menú de verano.

El otoño también significa que Barista Ghoul regresa. "Barista ghoul es ahora nuestra mascota durante todo el año", dijo Kauffman. "Empezamos a sacarlo alrededor de Halloween". La mascota esqueleto ahora adorna la mercancía de Tastecraft, incluidas camisetas y pegatinas.

La mascota de Tastecraft, Barista Ghoul.

Otro producto que se agregó en la tienda de Milton fueron los wonuts: donuts belgas en miniatura fritos con forma de gofre. Kauffman comenzó a venderlos durante la pandemia cuando tuvo problemas para conseguir macarons franceses del proveedor en la ciudad de Nueva York. Los wonuts, junto con los macarons, siguen estando en el menú actual.

Los wonuts son una de las especialidades de Tastecraft Cafe. Los mini donuts belgas con forma de gofre suelen venir con glaseado o en polvo.

Otros productos del menú incluyen helados, refrescos italianos, batidos y shakeaccinos, que es un batido que incluye helado y café. La variedad de artículos ofrecidos aproximadamente se ha duplicado desde que se abrió la ubicación original de Lewisburg en 2016.

Los macarons franceses se venden en Tastecraft Cafe.

Después de dirigir la tienda Milton durante los últimos tres años y medio, Tastecraft encontró su identidad, dijo Kauffman.

La transición al mundo del café con leche artesanal le ha proporcionado un modelo de negocio sólido que puede replicar en cualquier ubicación nueva.

"La tienda de Lewisburg será la imagen divisoria de Milton", dijo Kauffman. La vitrina de macarrones se instaló recientemente en Lewisburg y Kauffman dice que están cada vez más cerca de abrir las puertas. Los últimos equipos llegarán en las próximas dos semanas y luego se realizarán las inspecciones necesarias. "Ha sido un proceso bastante fluido", dijo Kauffman.

Kauffman espera que la nueva ubicación de Lewisburg esté ocupada, ya que los estudiantes de la Universidad Bucknell regresaron recientemente. Aún no se han determinado los horarios de la tienda de Lewisburg. La ubicación actual de Milton está abierta de 7:30 am a 6 pm de lunes a viernes y de 9 am a 6 pm los sábados.

Kauffman dice que espera regresar a su ciudad natal de Lewisburg. El centro de la ciudad tiene una buena variedad de tiendas y restaurantes de los que Tastecraft estará orgulloso de formar parte una vez más, señaló Kauffman.

"Es una de esas cosas: si llenas un nicho, llenas ese vacío, tendrás éxito", dijo Kauffman.

Puede encontrar actualizaciones sobre Tastecraft Cafe en su página de Facebook.

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